1. Chọn vùng nguyên liệu trồng lúa – Giống lúa:
- Vùng nguyên liệu được chọn phải sản xuất liền kề và xa khu dân cư.
- Các chỉ tiêu đất theo tiêu chuẩn CLVN.
- Giống lúa trong danh mục cây trồng được phép sản xuất: thuần chủng, không biến đổi gen.
2. Sản xuất lúa:
- Đất: phân tích, đánh giá các nguy cơ tiềm ẩn trong đất theo tiêu chuẩn hiện hành của nhà nước. Chuẩn bị cày bừa để đất tơi xốp.
- Phân bón: Các loại phân bón trong danh mục hàng hóa cho phép của nhà nước. Áp dụng quy trình xử lý an toàn, đúng đủ thời gian theo tiêu chuẩn quy định.
- Nước tưới: Nguồn nước đạt tiêu chuẩn, không ô nhiễm, không dùng nước thải công nghiệp, bệnh viện, khu dân cư tập trung, trang trại chăn nuôi, lò giết mổ gia súc, gia cầm, nước phân tươi, nước giải chưa qua xử lý trong sản xuất.
- Thuốc bảo vệ thực vật: Áp dụng các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp (IPM), quản lý cây trồng (ICM) nhằm hạn chế việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật. Các loại thuốc sử dụng phải có trong danh mục cho phép sử dụng và áp dụng đúng quy trình xử lý an toàn.
3. Thu hoạch – Sấy lúa:
- Thu hoạch khi lúa đạt độ chín trên 80% bằng thiết bị máy móc được vệ sinh sạch sẽ.
- Lúa được sấy tới độ ẩm 15% đảm bảo giữ được phẩm chất hạt gạo và giá trị dinh dưỡng.
- Mẫu lúa sau khi sấy được lấy ngẫu nhiên để phân tích dư lượng thuốc BVTV, nếu dư lượng vượt mốc cho phép sẽ bị loại.
4. Chế biến:
- Xay xát: Quy trình sản xuất được thực hiện thông qua máy tách để loại bỏ các chất gây ô nhiễm. Sau đó bóc vỏ lúa để tạo ra gạo lứt (gạo nâu) chất lượng cao, sạch sẽ. Gạo lứt được xát trắng để loại bỏ bớt lớp cám phủ và màu nâu vỏ cám. Gạo không lau bóng, nhằm giữ lại hàm lượng nhóm Vitamin B tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.
- Tách màu: Xử lý gạo trắng thông qua máy tách màu kiểm soát bởi hệ thống máy tính có độ chính xác cao. Trong quá trình máy sẽ loại đi thóc, sạn, tạp chất, các hạt gạo không đạt tiêu chuẩn. Thành phẩm là gạo đủ tiêu chuẩn xuất khẩu.
- Đóng gói và bảo quản: Gạo được đóng gói trong khu đạt chuẩn HACCP sạch sẽ và vệ sinh. Kho bảo quản lạnh, khép kín, cách ly các nguy cơ nhiễm bẩn tạp chất.
